Eén van de beste manieren om je onder te dompelen in de locale cultuur en gewoontes is door te proeven van het lokale eten. Zuid oost Azië zit tjokvol van verassende en buitengewone geuren en smaken! Eén soort fruit spreekt vaak tot de verbeelding van velen: de doerian.
Doerian wordt soms genoemd als de koning van het fruit en heeft een wel heel specifieke geur. Het is moeilijk om het met iets te vergelijken. Sommigen omschreven het aroma van de vrucht als rotte uien, het riool, oud braaksel of zweetsokken. Het openbaar vervoer van Singapore en Bangkok hebben zelfs speciale borden om de durian te weren van de lokale treinen!
Bij het ruiken van Doerian voor het eerst moet ik wel toegeven dat er iets van zoete geur in het aroma zit ja. De soort zoete geur die je ruikt wanneer er rot fruit in een vuilniszak zit, een vuilniszak die al enkele dagen te lang in de zon is blijven staan. Weinig uitnodigend dus.
Doerian wordt nochtans aanzien als delicatesse en is ook zo geprijsd: tussen 5-7$ per kilo. Tijdens onze reis door Cambodja verbleven we enkele dagen in Kampot, de doerian hoofdstad van het land! Jammergenoeg waren het nog niet het seizoen voor lokale doerians, vruchten uit Vietnam waren wel beschikbaar op het lokale marktje. De doordringende geur werd al snel duidelijk toen we het kraampje naderden, en nog meer toen ik mijn portie aangereikt kreeg. Als 'rookie doerian eter' probeer ik om me niet te laten ontmoedigen door de geur (lees stank). Het is tenslotte smaak die belangerijk is!
Maar eten is niet enkel geur en smaak, ook de textuur is van belang. Een stukje naar binnen krijgen met je handen wordt al snel een hele beproeving. Je kan de textuur van het eetbare gedeelte vergelijken met die van een zachte Italiaanse burrata. De buitenkant samengehouden door een zachte vlezige pel die gemakkelijk breekt met binnenin een soort van dikke pudding. De smaak is werkelijk uniek en niet te vergelijken met ook maar iets wat ik ooit gegeten heb. Zoete smaak van fruit gemixt met een vleugje look, uien en roomkaas. Sommige zeggen dat de smaak onbeschrijfelijk is. Toch vond ik online een poging die dichtbij komt als je het mij vraagt...
Kots-smaak pudding
Comments